简介
蛋白掺和牛奶，雪白晶莹，配上爽甜的马蹄，又好看又好吃，更富营养;富含维生素A、D，以及钙、钾、磷和叶酸。
原料
荸荠（马蹄）160克，鲜竹笋80克，鸡蛋清4个，食油21／2汤匙，牛奶120毫升，太白粉（生粉）11／2茶匙，嫩豌豆1汤匙，香菜（芫荽）1棵，盐3／4茶匙，糖3／4茶匙，胡椒粉少许
步骤
1.荸荠洗净，削皮切片。香菜切末，备用。 2.鲜竹笋剥掉外衣，削皮切片，略汆候用。 3.鸡蛋清、牛奶、太白粉拌匀。加入1／2分量的盐、糖、胡椒粉调味拌匀。 4.锅烧热，下油1 1／2汤匙，放入蛋清混合料，快速拌炒至凝固后备用。 5.油锅再次加热，下油一汤匙，放入荸荠片、竹笋片、嫩豌豆和余下的盐、糖、胡椒粉等。拌炒至熟后盛入上菜盘，铺上炒好的蛋白，撒上香菜末，即可上桌。
