原料

天然酵种（100%水粉比例）: 13克， 高粉: 41克， 牛奶: 22克， 高粉: 203克（我用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉）， 糖: 5克， 盐: 4克， 牛奶: 155克， 黄油: 18克（室温软化）， 椰浆: 125克， 糖: 38克

步骤

1酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀

2把除了高粉，5克糖，牛奶，酵头揉成团，autolyse（浸泡）20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至扩展阶段

3放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大

4分割成9份，滚圆，放松回温1小时，整形成圆形餐包，放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回，在25C左右发6小时

5混合椰浆和38克糖，倒入模具

6放入预热375F（190C）的烤箱内烤30分钟左右