原料

低粉: 80克， 鸡蛋: 3个， 可可粉: 20克， 白糖: 90克， 黄油: 20克， 动物性鲜奶油: 175克， 黑巧克力: 175克， 黄油: 30克， 树莓果酱: 75克， 君度香橙酒: 2小勺（10ml）， 草莓: 10个， 糖粉: 适量

步骤

1黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡

2蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开

3取1/3蛋白加入蛋黄糊中

4翻拌均匀

5把蛋黄糊倒入蛋白糊中

6翻拌均匀

7取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用

8蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉

9快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀

10倒入6寸蛋糕烤模

11180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片

12取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开

13树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀

14把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些

15等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开

16再加入黄油，化开

17略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落

18把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了

19摆上草莓

20撒上糖粉，就可以了