抹茶大理石磅蛋糕—小熊SJJ-A06Y2厨师机菜谱

原料

发酵黄油: 100g, 糖粉: 90g, 全蛋液: 90g, 抹茶粉: 6.5g, 低筋面粉: 90g, 泡打粉: 2g, 水: 50g, 细砂糖: 12g

步骤

1这次用到的小熊厨师机做工精良,设计紧凑,顶部还带一个便于收纳的电子秤,配有防溅容器盖和3种搅拌头,满足家庭烘焙的需求;

2用小熊厨师机自带的电子秤称量好材料, 黄油恢复到室温软化的程度,将低筋面粉与泡打粉一起混合过筛2次,全蛋液恢复至室温;磅蛋糕模具上涂一层黄油(分量外),撒一层面粉磕去多余的,作防粘处理;

3将室温软化的黄油和糖粉放入小熊厨师机搅拌容器内,用刮刀混合均匀 ;

4用小熊厨师机Y型搅拌棒,低档速2打发至黄油膨胀发白;

5看,发发?~这个运行轨迹简直就是在模拟烘焙大师手法;

6将全蛋液分5次以上加入到黄油中,选择中高档4-5档打发,每次都要打发至完全均匀,再加入下一次的蛋液,能避免水油分离;这次即使用到5档,噪音也不是很大,友好分+1!

7打发到黄油膨胀,细腻有光泽的状态;

8称量出30g低筋面粉与抹茶粉过筛2次;

9称量出约110g的黄油糊;与步骤8的粉类混合,翻拌至细腻均匀的状态;

10将剩下的低粉加入到另一部分黄油糊内翻拌至细腻均匀的状态;

11将步骤10的原味蛋糕糊倒入步骤9的抹茶蛋糕糊内,稍微拌个几下(4、5下就够,再多花纹不清晰了);

12用刮刀将蛋糕糊移至磅蛋糕模具内,蛋糕糊表面抹光滑,使中间凹、两端稍高;

13送入预热好的烤箱170℃约45分钟,烤到表面焦黄即可;

14烤的时候制作糖水,小锅内加入水和细砂糖,小火加热至沸腾,即关火;磅蛋糕烤好后脱模,趁热刷上糖水;

15包上保鲜膜,放入冰箱冷藏可保存1周,第2~3天吃风味最佳。


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