蒸发糕

原料

黄片糖或红糖: 40g, 水: 65g, 低筋面粉: 130g, 糯米粉: 35g, 大米粉: 35g, 泡打粉: 7g, 苏打粉: 3g, 鸡蛋: 3个, 牛奶: 100g, 玉米油: 40g, 蜂蜜: 40g

步骤

1黄片糖、蜂蜜、水混合,开小火搅拌直到糖完全融化。离火,待凉。晾凉后过筛一次。

2所有粉类食材(包括泡打粉和苏打粉)过筛两次,筛入容器中。加入牛奶和1中的混合物,搅拌直到面糊无颗粒。

3加入鸡蛋,搅匀。倒入油,再次拌匀。

4盖上保鲜膜,静置20分钟。

5蒸锅里加入适量水,烧开。面糊再次搅拌后倒入烤盘,放入锅中。以大火蒸40分钟,或蒸到插入的竹签不带面糊即可。


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