原料

红小豆，红糖，琼脂

步骤

1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖 2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软 3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂 4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味 5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固

小技巧

1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计著差不多的量。 一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。 2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦