牛肉: 500克， 蒜瓣: 15颗， 洋葱: 小半个， 蛋清: 一个， 淀粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 研磨黑胡椒粒:
1给牛肉做个马杀鸡，然后切成1.5厘米见方的小块。 最好选用牛里脊。我今天临时做，用的腿肉，还好不算太柴。
2加入料酒，生抽，老抽，洋葱丝，腌制半个小时
3取出洋葱丝，倒掉腌后出的汁水，加入一个蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌，至牛肉粒每一颗都均匀挂浆
4起锅热油，炸蒜瓣至金黄后捞出备用。炸蒜的油要留着
5另起炒锅，加入适量蒜油，倒入牛肉粒快速翻炒，至微变色，约6成熟后盛出备用。动作要快
6生抽，糖，少许淀粉，研磨一调羹黑胡椒颗粒，调成调味汁
7炒锅重新加蒜油，炒过的牛肉粒重新翻炒，倒入调味汁继续翻炒几下，加入炸好的蒜瓣，均匀翻炒后，出锅。 摆盘后，再在做好的菜上面撒少许黑胡椒粒，可以上桌了。