原料

牛腩: ， 牛筋: ， 干辣椒: ， 八角: ， 花椒: ， 姜: ， 葱: ， 糖: ， 豆瓣酱:

步骤

1备料

2牛肉冷水入锅，加姜片，水沸后继续煮二十分钟到半小时。

3煮肉过程中用勺子捞起肉沫，时间差不多后起锅。

4冷水继续清洗干净，捞起放一边待烧。

5热锅入油，小火加入干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒制煸香。（拍照时豆瓣酱忘记放了……）

6倒入牛肉翻炒几分钟，加适量热水没过肉身（哈哈，肉身……），再加红烧酱油（老抽），少许盐（豆瓣酱已经比较咸），最后把小葱绕一绕整体扔进锅里，小火关盖。

790分钟左右，汁水收了六七成，再开大火收汁。

8成品

小技巧

建议留有一些汁水，下次无论做浇头还是回锅加热都能味道更浓。