原料

五花肉: 500g， 蒜苗: 适量， 糖: 适量， 鹃城牌豆瓣: 适量， 酱油: 1到2勺， 味精: 适量

步骤

1五花肉整块入锅，水淹没肉即可，约七成熟捞出，稍微放冷后切片

2锅中下少许底油，中小火，下五花肉片入锅，爆香肉片，待肉片边微微卷曲。

3把肉推至锅边，锅底留五花肉爆出的油，小火，剁细的豆瓣酱入锅中炒香，炒出红油后与五花肉炒匀。

4依次加入酱油、糖（冰糖砂糖均可），炒匀

5加入蒜苗，炒至断生，加味精出锅。

小技巧

加入糖有提味的作用，喜欢甜一点的可以多加一点糖。