果仁月饼(家庭简易版健康月饼)

原料

饼皮:: , 蜂蜜: 185g, 色拉油: 83g, 中筋粉(普通面粉): 270g, 馅料:: , 混合果仁(提前剥好): 380g, 蜂蜜: 150g, 融化黄油: 55g, 凉开水: 75g, 熟低筋面粉(或普通面粉): 225g

步骤

1第一步:我们先来做饼皮,把蜂蜜,色拉油,放入大盆,用蛋抽混合均匀

2然后倒入面粉,用刮刀拌匀

3手揉成光滑面团,用保鲜膜包好,放边上一两个小时醒面,这就是面皮了。然后我们去做馅料

4第二步:我们现在来做馅料,把混合果仁稍微捣捣碎,但别太碎哦。(都是熟的:去皮花生仁,瓜子仁,核桃仁,杏仁,开心果,葡萄干,蔓越梅干等等。只要你家里有的,自己有空时先剥好,比例随自己喜好,都没关系。)放入大盆中,加入融化黄油,蜂蜜,水,用刮刀拌匀,

5然后过筛入熟面粉,(熟面粉很简单,就是把面粉铺入一个陶瓷盘中,微波炉高火打3分钟就是熟面粉了)用刮刀拌匀

6拌匀后成这样,就是馅料了

7第三步我们来揉月饼:我用的是50克的月饼馍。所以馅料称量30克一个,皮料称量出20克一个,这样正好50克。全部称好揉圆,这个量可以做25个左右月饼。如果手脚慢,皮料揉出来用保鲜膜盖一下,防止干掉

8用皮料包好馅,揉圆排列,然后去预热烤箱180度,等待的时间,我们去压模

9压模。

10放入预热好的烤箱,180度先烤5分钟定型,然后拿出来正面刷上蛋液,再180度烤15分钟。刚烤好是这个样子的

小技巧

成这个样子


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