Bakingpie-光彩照人&蓝莓芝士慕斯

原料

消化饼干: 80g, 融化黄油: 50g, 吉利丁粉: 7g, 水: 70g, 奶油芝士: 180g, 细砂糖: 40g, 自制蓝莓果酱: 100g, 淡奶油: 150g

步骤

1饼干底的制作,80g消化饼干用擀面杖捣碎

2倒入50g融化好的黄油搅拌均匀,

3倒入模具中压平压实,放冰箱冷藏待用。

4芝士慕斯部分的制作,7g吉利丁粉倒入70g水中

5搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

6180g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒

7再倒入40g细砂糖搅拌均匀

8再倒入100g蓝莓果酱,

9搅拌均匀,再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合,放一边冷却待用。

10150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中

11打发至6成(打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下)

12再倒入芝士糊中搅拌融合,成为芝士液

13芝士糊倒入铺有饼干底的模具中

14放台上震出大气泡,再放入冰箱冷藏4个小时以上

15拿出冷藏好的慕斯,用热毛巾围住慕斯圈,脱出即可


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