原料
步骤
1锅内倒油(油一定不能少),入泡发好切成丁的香菇炸制。
2香菇丁炸干水分后捞出备用。
3倒入大葱末,蒜末,生姜末,泡椒段炸出香味。
4炸出香味后,倒入肉末打散滑炒,肉末变色后,倒入自制酱料(生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,老干妈豆豉酱,味精,白砂糖)滑炒上色。上色后再倒入炸好的香菇混合翻炒。
5最后,撒上白芝麻再炸制片刻出锅。
小技巧
1、一定要多放点油,不然最后酱会发干,保存的时间也不长。 2、调酱料时可以尝尝咸淡,糖一定要放,因为有老抽,豆瓣酱那些,糖可以中和咸味,最后吃起来没甜味,整体口感反而会因为加了糖变滑,不会咸涩。