原料
黄牛腩: ， 红萝卜: ， 橘子皮: ， 冰糖: ， 姜片，大蒜: ， 八角，桂皮，草果: ， 盐，红葡萄酒: ， 香菜:
步骤
1黄牛腩洗净，切块，沥水。开水中啜一啜，去腥，捞起。
2油锅(少许油)爆香黄牛腩，加入姜片，桔子皮（干橘皮或者新鲜的橘子皮，切细丝），八角，桂皮，草果，大蒜，盐，冰糖，红葡萄酒，炒一炒，然后加少许水，入高压锅内压软。
3红萝卜去皮切滚刀块。
4待高压锅冷却，开盖，开火，加入红萝卜，炒一炒，加少许盐，水，再关高压锅盖烧开，铲气至红萝卜软即可。
5吃时，撒香菜末拌着牛腩吃。
小技巧
橘子皮去牛肉腥味儿。而且和牛肉同煮开胃健脾。 加入大料（八角，桂皮，草果）为的是牛肉味道浓郁更具香味！ 红葡萄酒和牛肉是特相宜的搭配。如不嫌弃时间久，可用高企的瓦罐中火慢慢煨牛腩，可能要2-3个小时上，出来一定比高压锅的的香且有咀嚼头。高压锅压出来的牛肉短时间可以做到酥烂，入味！
