原料

猪肉: ， 豆腐: ， 香菇: ， 黑木耳: ， 胡萝卜: ， 笋: ， 高汤或清水: ， 老抽: ， 醋: ， 白胡椒粉: ， 食用油: ， 葱: ， 淀粉: ， 鸡蛋:

步骤

1香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散

2猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟

3锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用

4原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻

5下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡

6再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀

7煮滚后撒少许葱花即可

小技巧

除了豆腐，香菇，木耳丝，笋丝，其他应季的，或是孩子特别喜欢蔬菜，都可以放入。 汤汁勾芡得稀一些会很爽口；浓一些像羹，喝起来更有满足感； 甚至于这个汤的关键，白胡椒粉和醋的用量比例，当然更可以因人而异。 酸辣汤里其实并没有辣，只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太过担心夏天上火的问题。