原料
豆腐: 2000克， 姜: 5片， 盐: 2茶匙， 鸡蛋: 2个， 肉沫: 200克， 酱油: 少许， 白胡椒粉: 半茶匙， 食用油: 一大碗， 淀粉: 3茶匙
步骤
1豆腐用手抓碎，一定不要有块。然后放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒面拌匀。
2把酱油、姜沫和肉沫拌匀，倒入拌匀的豆腐里继续抓拌，抓拌匀就可以了。（别看我的图片，我的肉馅里没有拌酱油。）
3拌匀后是这个样子的。
4锅内倒入油，一定要足够多，油温达到100度（油冒泡就是100度）就可以下丸子了，豆腐团成球状，不用太圆，用虎口挤出来的丸子最好，我不会，只会用手团。
5炸豆腐丸子的过程火不要太大，小火，慢炸。直到丸子完全变色，有一层硬壳，就炸好可以捞出来了。
6手机拍的照片不好，炸出来的丸子很好看，配方中的料大概可以炸洗菜的盆一盆。丸子可以趁热吃，超级好吃。剩下的冻冰箱里就可以，吃的时候放到蒸碗里，加满开水，上锅蒸，开锅以后直接端上桌吃就可以了。豆腐嫩嫩的。老家年夜饭家家饭桌上必备的其中就有这个蒸丸子！
小技巧
豆腐丸子可以蒸著吃，也可以做溜丸子，也很好吃。做大锅菜的时候里面也可以放点丸子。总之想怎么吃就怎么吃。
