香菇栗子鸡饭

原料

鸡腿肉: 1斤, 香菇: 1斤, 洋葱: 半个, 大米: 4—5人份, 糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 红烧汁(可忽略): , 橄榄油(可替换): 比平时炒菜稍多些, 熟栗子: 15个

步骤

1先将洋葱和香菇切丝。 鸡腿肉切小块,用冷水浸泡几分钟,去血水及多余油脂。

2开火倒油。(因为后面要同米饭同时蒸熟,因此比平时炒菜的油量翻倍,这样才能保证米粒爆满入味) 放入洋葱,爆炒。

3待洋葱炒软放入香菇,待香菇软烂,放入红辣椒。 然后进行调味: 老抽用来上色,要多放些保证出锅成深棕色。 生抽和盐用来调味,味道要比平时炒菜更重。 如果有李锦记红烧汁,则放4勺,之后再放2小勺盐;如果没有红烧汁,就稍多加一些糖,满足个人口味即可。 调味后放入鸡腿肉和栗子。 同时可以放一些酒去腥,我用了宁夏红和桂花醇,之前用过啤酒神马的也ok。 待肉变色上色后再尝下味道,满足1颜色足够深2口味足够重即可关火。

4最后一步,蒸饭! 基本做法:在电饭煲内先放入炒好的菜,垫底铺平,然后放米,然后放水(与平时蒸饭的水量相同)。整好上下翻动均匀即可 如果想吃煲仔饭,就在电饭煲内先放入米,再将菜倒入,之后加和平时蒸饭同样的水量,点煲仔饭按钮蒸制。蒸好上下翻动均匀即可。

小技巧

试过几次,第一要保证油量,太少会干干的。第二是颜色和口味,除非你只想借个味儿,不然不要太清淡,蒸饭搅拌后会大大中和颜色及口味。配个简单的青菜,饭后再来个水果,感觉整个人都嗨森了呢!


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