原料
低筋面粉: 180 克， 黄油，发酵黄油最佳: 125 克， 糖粉: 60 克
步骤
1准备材料： 黄油室温软化， 将烤箱预热至170摄氏度 / 340华氏度。
2将黄油与糖一起打发。
3打发成这样，蓬松发白。
4筛入面粉。
5使用橡皮刮刀翻拌至刚好均匀。不要过度翻拌，防止面筋生成。
6如果用派盘或蛋糕盘烤制酥饼，薄薄的刷一层融化的黄油，之后薄薄撒上一层面粉。
7将面团放至盘中，盖上一层保鲜膜，并用手均匀铺开到1厘米厚。
8将薄膜拿开。用叉子均匀的扎上小洞。确保一直扎到底。
9在预热的烤箱内烘烤至稍稍上色，大约15-20分钟。 稍稍放凉并脱模。用比萨滚刀切块。
10完全放凉后享用。
小技巧
我用派盘烤制酥饼。你可以将酥饼整成任何1厘米厚的形状。如果在烤盘上烤制的话，可以省略以下的刷油撒粉步骤，直接铺一层油纸。 制作一份好酥饼的关键是要用最好质量的黄油。因为制作酥饼时的“口味”来源只有黄油，所以黄油的质量是影响酥饼“口味”的最大因素。使用最高质量的黄油可以给你带来最高满足感的酥饼。 将剩余的酥饼用封口袋封好并在2天内吃完。不过如果有剩，我会很惊讶 ;) “所以，酥饼为什么这么酥？” 很高兴你这么问。 不像会促进面筋形成的水分，脂肪分子会影响面筋的形成。在这些脂肪分子的影响下的面筋链十分短，使得最终做出的烘焙制品十分酥软。这也是为什么，没有加入鸡蛋的酥饼会比加了鸡蛋的饼干更松软（鸡蛋中含有水分。）另外，饱和脂肪高的油类，比如黄油和猪油，打发后会裹入无数的细小气泡，使得烤出的饼干更加酥松。
