排骨: 400g， 姜: 7片， 白醋: 2勺， 生抽: 5勺， 蒜: 5瓣， 小葱: 一小把， 冰糖: 4勺， 山楂酱: 3勺， 料酒: 1勺， 白芝麻（装饰）: 适量， 白胡椒粉（可不加）: 1/4勺， 红曲米粉（提色）: 1/8勺
1准备原料
2 来自一段排骨的自白： “我坐在冷水里☺，水面飘着大葱和姜片，水中传来一股料酒的味道?。 周围渐渐变得热起来，越来越炙热，越来越滚烫?。 终于，浑身的血水被挤出身外，我成了一块干净剔透的熟排骨。 被捞出后，我静静地躺在一个碗里，等待下一次使用?。” 说人话就是：冷水下排骨，加料酒姜片大葱。水开后4分钟捞出备用。
3来自一个锅的自白： “从橱柜里端出的那一刻，我知道，今年的年假没了。 锅里倒上了油，排骨们排队走了进来，它们在我的身体里滋滋作响，直到一个个都穿上了金黄的外衣。 ” 说人话就是： 锅内倒油，半煎排骨至表面金黄。
4放入大蒜瓣，姜片一起煎。要煎到姜片曲卷起身体，大蒜起一层金色的外皮。锅内留油，盛出备用。
5一段来自冰糖的自白： “我是甜蜜的象征，白色通透的身体像是这世间最干净的纯洁，小朋友们特别喜欢吃我。一定是我太帅? 作为百变大咖，受到主厨的邀请，我在油锅里淌洋，变成淡淡的褐色，与排骨共舞。迷倒了万千少女?” 说人话就是：用锅内的余油，将冰糖炒至融化变色，放入排骨翻拌。
6待冰糖炒至琥珀色，下排骨姜蒜一起翻炒。加入生抽酱油，山楂酱，白胡椒粉，红曲米粉翻炒均匀。
7加开水葱结，水没排骨。中小火焖烧30min。
8来自一锅杂烩的自白： “我们欢唱~，我们欢跳~，我们在一个黑锅里释放自我?。 待汁水齐腰，火变大了些。不一会儿，一个个都挂上了红亮的酱汁。 红色的酱汁淹没脚底，此时出锅，刚刚好? ” 说人话：汁水烧至排骨的一半时，开中火收汁，待酱汁浓稠后出锅。
9出锅撒芝麻，一盘超级美味的排骨完成。