简介

先回答上一篇日志里的问题哈~~ 。风景的照片是从前在美院读书的时候，去云，贵，川地区写生拍的，用的是老式照相机，拍摄的水平也不高，所以效果不是特别地好，真正的风景可比照片要美多了~~。我很喜欢吃广式的甜品，像莲蓉豆沙啦，姜汁撞奶啦，蜂蜜龟苓膏啦，酥炸鲜奶啦，还有双皮炖奶 ~~，。每回和朋友出门去逛街，购物什么的，都要在路边小店里吃上一份。像这样的甜品，大的酒楼做出的，反而不如路边店来得正宗美味。上回在试着在家里做酥炸鲜奶，很成功 ~~~，所以今天饲养员又在厨房里折腾开了，这一回，我要为自己试做双皮炖奶吃吃 ~~

原料

鲜牛奶，鸡蛋1个，蜂蜜适量

步骤

1.新鲜牛奶用小火煮开后，马上倒在碗里（记得一定是用小火，一煮开就马上离火，否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法形成奶皮了)。 2.另外取一只较大的碗，打入鸡蛋清一只，以及适量蜂蜜，搅拌均匀，用力打散至起泡。 3.待倒出的牛奶完全冷却后，在表面就会结出一层薄薄的奶皮。 4.小心掀开已经冷却的牛奶最上层奶皮，将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里，这样最上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。 5.把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散（蛋清一定要事先打散过，不然不会和牛奶混合均匀）。 6.把打好的牛奶蛋清沿着碗壁，再次倒回原先留有一层有奶皮的碗中（小心不要把奶皮弄破了），此时碗底部的奶皮将会浮起来，覆蓋在牛奶蛋清上。 7.碗上盖一层保鲜膜（以防止蒸时水蒸气落在牛奶上），上锅蒸大火十分钟后，取出冷却，即可食用。此时碗中会在最上层奶皮的底下又生成新的一层奶皮，所以叫做“双皮炖奶”。