原料

羊排: 500克， 孜然粉: 两勺， 辣椒粉: 两勺， 油: 适量， 盐: 一勺， 花椒: 一小撮， 干辣椒: 几个， 八角: 2-3个， 桂皮: 半根， 香叶: 2-3片， 生抽: 2-3匙， 鸡精或味精: 一勺， 姜: 3片， 葱: 半根， 白芝麻: 少许

步骤

1将羊排顺着那些平行的细骨头缝切开，一根一根的，方便煮、烤入味和食用方便，如果你想追求一整排烤出炉再切的视觉和触觉冲击那随你吧?

2羊排冷水入锅，保持水量足够中火三十分钟且一直没过羊排，锅内放葱姜花椒干辣椒八角桂皮香叶生抽盐，我称之为轻卤煮，水开后20-30分钟，视你的咀嚼能力而定，喜欢软烂的煮久点儿，喜欢有嚼劲的时间短点儿

3到时间捞出羊排沥水放铺好锡箔纸的烤盘，取一只碗，里面放油，盐，辣椒粉，鸡精或味精，孜然，芝麻。重庆人的话:要舍得放佐料，都吃烧烤了，还减油减盐的有意思吗?，上述调料搅拌均匀用毛刷均匀地刷在羊排上，多刷几层不怕多，再在烤盘上盖一张锡箔纸，边要盖严实防止水分蒸发变柴。

4烤箱上下火200度25分钟，揭开上面盖的那张锡箔纸扔掉，用筷子让里面的羊排保持幼稚层向上，继续200度烤5分钟。

5关火，。完成

小技巧

干身烤箱菜例如烤羊排，烤豆腐，调味料里一定不要少鸡精或味精，你觉得吃了不好，略微少放一点是可以的，不能少太多，鸡精和盐混合才能激发出香味，光是盐，经高温烤不仅单调而且有点苦……