原料

脱脂牛奶: 200-210g， 黄油: 10g， 黄糖: 20g， 盐: 4g， 碾子坊全麦面粉: 125g， 金像高筋粉: 125g， 酵母: 3-5g， 葡萄干: 20g， 核桃碎: 20g

步骤

1除葡萄干和核桃碎外，按上述原料顺序放进面包机，启动揉面程序。揉到面筋形成形成结实的膜，加入葡萄干和核桃碎，放到温暖湿润的地方发酵到2-3倍大。

2发酵完成后，取出面团放在案板上排气静置几分钟，分成10个重量均等的面团，滚圆放在烤盘上，面团之间留出发酵的空间。

3烤盘放在温暖湿润的空间发酵到2倍大。现在是夏天，温湿度很适合做面包，直接放在（不通电的）烤箱里发酵就可以。

4烤箱180度，烤20分钟左右。取出晾至室温，放保鲜袋密封。

小技巧

可以直接扔面包机做成吐司，更简单省力。 水量和酵母量给的宽泛，是因为不同地区湿度不同面粉吃水量不同，温度不同酵母的使用量也有差别。请按实际情况调整。 全麦粉最好用麸皮和精白面分开磨碎后混合在一起的，比较容易出筋，做出的面包松软可口。