蓝莓冰激凌

原料

淡奶油260ml,蓝莓酱170克,鸡蛋四个,白醋,白砂糖30克,白砂糖30克,冰块

步骤

1.四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄 2.蛋清加几滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到干性发泡(刮刀插入不倒) 3.ml淡奶油加30克白砂糖打发(打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏降温,打发时盆下垫冰块) 4.打散的蛋黄倒入打发的奶油中轻轻拌匀 5.打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀 6.克蓝莓酱(丘比果酱小瓶一瓶)倒入冰激凌原液中轻轻搅拌均匀 7.倒入容器中,覆保鲜膜入冰箱冷冻12小时以上,当中不需要搅拌,成品拿出冰箱后室温放置几分钟再挖,比较好操作


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