原料

牛肉馅: 750g， 干木耳: 适量， 香菇: 适量， 料酒: 2勺， 酱油: 2勺， 干辣椒: 1勺， 榨菜: 适量， 八角，香叶: 2个， 蒜: 一头， 生姜: 小半个， 豆瓣酱: 2大勺， 香油: 3大勺， 花生油: 200ml， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 花生: 适量， 冰糖: 适量

步骤

1原作者放了木耳，香菇跟鸡油菌，我的干货存货比较多，还放了干豆角，笋干还有很多不知名的东西。通通泡水，等胀大以后切丁。蒜，姜切末，没有捣烂它们的工具就尽量切成小小小的丁吧。切这些东西是个体力活

2锅里放油，比平时炒菜多一点，不要等油太热就下牛肉末进去炒、如果油太热了，牛肉末会比较容易定型，不容易炒散。这步依然是个体力活。炒到牛肉末开始出水再接着炒，一直到微微焦黄，然后加入小半碗水，挪到一边待用。

3再拿一个锅，倒入200ml的油。这个要说明下，我因为没有量杯，所以可能油的用量太多，做出来有点油腻腻，不太喜欢油腻口感的可以适量少加点，毕竟还在再加香油的。 加入八角，香叶，花椒之类的，等它们的周围开始冒小泡泡加香菇，豆瓣，炒出红油，之后加入榨菜，木耳，花生以及刚刚切的干货们。炒个3到5 分钟，香味出来就差不多了。

4之后倒入肉末，加水到基本没出食材，大火煮开。之后加糖，酱油，蒜末，姜末，料酒，黑胡椒。拌匀。然后小火煮一小时。

5自然冷却。我是头天晚上做的，于是没有管它，就放了一晚上。会不会坏呢？我家厨房比较冷~

6第二天，开火，先大火煮开，再小火煮一小时。然后拌入香油，尝尝如果不够咸再加点盐。

7哈哈，懒人必备，不想做饭了就拿出来拌个面吃，感觉用来炒菜也是超级好吃的。细心的孩子们可能会发现我其实没有花生，是的，我忘记买了~~

小技巧

关于适量的问题我实在没法回答，第一我没有称，第二我也没有用称称的习惯（归根结底还是因为没有称），所以都是看着加，不过我相信大家也懂得~