面粉: 一小碗， 澄粉: 半小碗， 油: 一匙， 热开水: 适量， 糯米: 一碗， 干香菇: 5-6朵， 干木耳: 5-6朵， 瘦肉: 200g， 盐: 适量， 老抽: 少许， 生抽: 少许， 蚝油: 少许， 鸡精: 少许， 猪油或食用油: 2汤匙， 姜末: 适量
1糯米提前一夜泡发，同时另外冷水泡发香菇和木耳。
2糯米沥干水分，放电饭锅里蒸熟。开关跳起后稍焖会再打开。趁热搅拌下，使糯米松散。
3瘦肉加姜末剁碎，香菇木耳切小丁。烧热油，下瘦肉末炒散，加入香菇木耳丁，加入所有调味料翻炒均匀。
4将炒好的馅料加入蒸好的糯米中，用手拌匀。
5面粉澄粉和匀，缓缓加入热水快速搅拌，稍凉后揉成面团，加入食用油把面团柔光滑
6做成比饺子稍大的剂子，揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了
7填入炒好的馅料，上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅，大火蒸8--10分钟即可