原料

主料: ， 烤麸: 适量， 香菇: 1小把， 花生: 适量， 木耳: 1小把， 香叶: 2片， 葱: 一段， 姜: 2-3片， 老抽: 1勺， 生抽: 3-5勺， 冰糖: 1勺， 干辣椒: 5根左右， 桂皮: 1段， 酱油: 2勺左右， 八角: 1个， 麻油: 2勺

步骤

1烤麸事先用水泡发，放入加盐的沸水中煮3-4分钟左右，然后捞出过冰水或凉水，之后用手掌按压烤麸，把里面的水挤干备用。 切忌来回揉捏烤麸，容易散形

2烤麸放入锅中中小火，少量油煎到四面金黄出锅。

3借着锅内的底油把葱姜等香料煸炒下。

4然后放入香菇翻炒，加入一点老抽、酱油和生抽翻炒均匀。

5加入适量的清水和干辣椒，以及花生一起炖煮 大火煮开后关小火炖煮40-50分钟

6然后加入烤麸炖煮约15分钟

7将炖煮的花生香菇烤麸一起放入碗内，确保香菇和花生都可以完全浸入在汤汁内，烤麸适当往上面放，因为烤麸很容易吸附汤汁，没有必要泡太久。我泡了一夜大约12个小时。

8泡好后，把烤麸们连同汤汁一起倒入锅内，开大火煮开，然后加入木耳一起炖煮。

9煮到汁水基本收干就关小火，然后淋入适量的麻油拌匀就可以出锅了。

10出锅前还可以淋一些锅边醋，会更有风味

小技巧

1、浸泡的时间按照个人喜好来，我是比较推荐浸泡一夜，这样香菇花生更入味。