原料

烤麸: 1 包， 甘笋: 1 个， 薯仔: 1 个， 秋葵: 6 条， 蒜蓉: 1 汤匙， 干葱碎: 1 汤匙， 姜米: 1/2汤匙， 咖喱酱: 1汤匙， 咖喱粉: 1茶匙， 辣椒粉: 1茶匙， 素高汤: 400 毫升， 椰汁: 100 毫升

步骤

1烧开水，把烤麸放入沸水煮15分钟。捞起沥干。

2将烤麸撕成块状备用。

3下油烧热锅，放入烤麸。以慢火半煎炸至两面金黄，盛起备用。

4留下约2汤匙油，倒掉多余油。将蒜蓉、姜米、干葱碎、咖喱粉、辣椒粉及咖喱酱爆香。

5加入素高汤煮沸，然后放入烤麸、薯仔、甘笋，以慢火焖煮大概20分钟至材料软绵，再放入秋葵。

6最后加入椰汁，焖煮5-10分钟至汁浓稠即可。