茄子: 1个， 西红柿: 一个， 鸡蛋: 一个， 绿辣椒或青椒: 一个， 淀粉: 50克， 白糖: 少许， 盐: 少许
1茄子，西红柿，辣椒洗净。茄子去皮。
2茄子切成菱形，加一个鸡蛋液混匀。加淀粉。
3西红柿和辣椒切好备用。
4锅中加油，烧热。分几次炸至金黄。
5炸好备用。
6下油烧热，加蒜，放辣椒，西红柿。翻炒。半分钟后加盐，糖，酱油，热水。味道合适个人口味后加入炸好的茄子。入味后，加水淀粉。
根据个人口味放糖和盐。如不能吃辣可少放辣椒或换成青椒。