简介

tiramisu本来是冷藏甜点，勺子送进嘴里，牙齿穿过奶酪咬下手指饼干，咖啡和酒就从饼干里释放出来，人间美味。用冰淇淋替代奶酪糊糊，整个地冷冻之后，牙齿照常咬下去咬下去，冰淇淋绵密，很好，接着咬下去咬下去，喀哧，饼干里的液体全结成了冰渣。如此看来，即使有手指饼做围边，整个蛋糕做成形之后再冷冻也是不可取的。   从失败中总结经验教训：如果要做冰淇淋tiramisu，理想的方案，要用容器来装。一层蘸过咖啡和酒的手指饼，一层软冰淇淋，再一层蘸过咖啡和酒的手指饼，再一层软冰淇淋。撒点可可粉现吃，不能再冻。   又或者索性做成tiramisu味的冰淇淋，咖啡+酒+mascarpone风味。不止一个牌子出这个口味。   这个mascarpone冰淇淋本身还是很好吃的，食谱是考goo所得，稍有改动，分享一下：

原料

大蛋黄3个，糖粉120克，牛奶250克，淡奶油250克，mascarpone250克，香草精5克

步骤

1.蛋黄加糖粉打发变白，牛奶和淡奶油一起煮到接近滚沸，先少量冲入蛋黄里，持续不断搅拌，逐渐把热奶加完。 2.再倒回锅子里用小火加热到80度，其间要一刻不停地搅拌。 3.煮到合适的程度时，混合液的质地并没有多稠厚，如果象薄糨糊的样子就已经煮过头了，冰淇淋吃起来会面面的有颗粒。 4.放凉。 5.mascarpone搅开，逐渐加入蛋奶糊和香草精混合均匀就好了，倒进冰淇淋机。