牛腱: 2000克， 葱: 根， 姜: 片， 蒜: ， 八角: 个， 丁香: 粒， 香叶: 片， 花椒: 粒， 干辣椒: ， 冰糖: 克， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 胡椒粉:
1牛腱子泡洗去血水。
2这是我用的干的材料。缺了一两样也没事的不要纠结。
3冲洗干净的牛腱子，加水盖过肉，放入所有干的材料，加老抽，美极鲜酱油，胡椒粉，糖，料酒。开炖！大火半个小时转小火。 炖多久：我一般按一公斤一小时来。
4炖完了直接放在锅里泡过夜。冬天直接盖了盖子放室外。夏天放冰箱冷藏。 *我放了几个煮好的水煮蛋，划两刀，放进去一起卤? 当然，想要马上吃也没有人阻止你，开吃！
5如果想要切成薄片就要从汤汁里拿出来，单独放冰箱冷藏至少两个小时。 然后拿出来，边切边吃，觉得人生挺美好。
卤好的酱牛肉可以放冰箱冷藏好几天。当然，我一般两天内都吃完了。 如果卤了很多，吃的时候再切片就不会太干。 也可以全都切片，按固定的分量装起来冰冻。需要的时候拿来煮面条之类的。 我一般都是晚上煮好了，直接泡汤里一夜。第二天转移到单独的盆里放冰箱。 *吃完酱牛油，带娃的头痛又好了。