五香粉: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 米饭: 3碗， 香油: 适量， 食用油: 适量， 孜然粉: 适量
1把隔夜的剩米饭在微波炉打4分钟，方便接下来的切碎。
2把米饭用陶瓷刀切碎，或者用料理机打碎都可以。
3加入除米饭外所有的用料，用手抓匀，之后用和面的手法多揉一会，米饭会出现Q弹的手感，因为加了油，所以也不会粘手。过程中可以捏一点尝尝咸淡，不够咸可以继续加盐或其他用料。喜欢辣的可以放辣椒粉。
4因为米饭比较多，我分两个保鲜袋装。用擀面杖擀成薄薄一层，1毫米左右。
5之后放入冰箱冷冻20分钟，有利于接下来的分割。
6分割摆盘，下面铺上硅油纸。可以直接用刀隔着保鲜袋切，这样比较方便。
7上下火烤175度20分钟~如果厚，得多烤10分钟。同时每隔20分钟观察一次，别糊了！耐心等待美味出炉吧！
8香脆的锅巴就做好了！尝尝口淡的话可以撒点椒盐！喜欢番茄酱的可以搭配番茄酱~放凉之后风味更佳~
1、用料一开始千万不要放多了，否则揉匀之后可能会咸。记住，每次要揉匀之后尝咸淡。 2、每家的烤箱火候不一样，根据自家烤箱和薄厚调整时间长短。