猪肘子肉: 350克， 生姜: 3片， 大蒜头: 1个， 大蒜: 2根， 红甜椒: 1个， 冰糖: 10小块， 玉米油: 40克， 料酒: 60克， 生抽: 50克
1备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块；
2大蒜头剥皮，大蒜叶切成小段，红甜椒切小片备用；
3将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒；
4肘子肉炒至微焦，取出备用；
5锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香；
6再加入炒过的肘子肉；
7开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；
8倒入料酒继续翻炒；
9再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水；
10揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入大蒜叶翻炒一下即可。
1、生抽本来就是咸的，所以盐可以不用加，如果觉得咸度不够可以稍微少加点盐； 2、用的是不粘锅，所以不加油，肉也可以炒起来； 3、焖的时候用小火。