原料

前腿猪肘: 1只， 浓黑啤: 1瓶， 茴香: 少许， 盐: 少许， 罗勒: 少许， 辣椒面: 少许， 洋葱: 半个， 桂皮: 3片， 小苏打: 少量

步骤

1将猪肘洗净，用厨房用纸吸干水分。放入一个容器里。用容嬷嬷扎针法 给猪肘做个全身扎针（肉皮的地方最难扎，瘦肉的地方记得也要扎哦） 然后倒入黑啤，抓一把罗勒、抓一把小茴香、三片桂皮、半粒洋葱切丁放入、辣椒面（看自己喜好程度放入多少）、盐！然后用你细嫩的小手把它抓匀喽。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。（12小时的时候可翻一面）

2冷藏24小时后取出来 用厨房用纸吸掉多余的水分。清理下表面的小粒粒（就是腌制的时候里面的那些小粒粒儿）然后用刀对猪肘进行一个脱骨，是为了方便下一步更容易蒸熟。 上蒸锅。蒸锅上气后蒸1个小时。

3蒸好后拿出肘子。放烤盘里。烤箱预热5分钟 （烤盘里可以放自己喜欢吃的蔬菜，比如可以放土豆? ）这时候就可以撒丢丢小苏打在肉皮上，这样烤出来就是脆皮。 烤箱温度设定在200-250度之间都可以，上下加热，烤1个小时。二十分钟左右可以将猪肘翻一面继续烤。这样会烤的更均匀

4如果有烤架的朋友可以在最后10分钟的时候换成烤架模式，温度不变。

5没做酱汁，如果要做酱汁 就用蒸猪肘蒸出来的那个水来做。味道更好。

6来瓶啤酒??

小技巧

小苏打少许扫在肉皮上 这样烤出来就是脆皮 脱骨可以蒸之前也可以腌制味道前