豆角: 500g， 肉末: 200g， 干辣椒: 4个， 花生油: 适量， 酱油: 适量， 白砂糖: 适量， 盐: 适量
1将肉末放入碗中，加入白砂糖、酱油、花生油，拌匀，腌制20分钟左右。
2豆角去筋后，清洗干净，切成小丁备用，干辣椒切成段备用；
3起油锅，中火，倒入腌好的肉末翻炒至8成熟，盛起备用；
4炒锅重新放油，中火至锅热，放入干辣椒炝锅，再倒入豆角翻炒；
5豆角断生后，放入翻炒好的肉末，加入盐调味，翻炒几下，即可起锅。
腌过的肉末里已经有味道，后面放盐的时候可以少放一点。尽量不再放酱油，否则豆角丁的颜色会稍微变得比较暗，色泽上不好看。