原料： 鲈鱼一条: 1条， 蒸鱼豉油: 适量， 葱姜: 切片， 小葱: 切碎， 食盐: 适量， 花生油: 适量
1新鲜鲈鱼一条，市场会帮忙宰杀。 将鲈鱼洗净，撒料酒抹食盐腌制10分钟。
2姜切片、葱切斜段、小葱切碎备用。
3腌制好的鲈鱼倒掉杀出的血水，取盘子把姜片葱段垫在盘底，如果鲈鱼比较大，可以放适量葱姜在鱼肚子里。
4蒸锅烧开水，水烧开大火转中火，这里我是用电磁炉，开始烧开时是200度，水烧开后调成150度。水烧开后放入鲈鱼，转中火清蒸8-10分钟。
55、蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤水和葱姜，倒适量蒸鱼豉油，并是啊切碎的小葱，热锅烧热油，热油淋在蒸鱼豉油和葱花上，激发香味。
6一盘蒸鱼豉油就做好了。
啰哩啰嗦： 1、一定大火烧开水转小火蒸鱼，鲈鱼肉比较鲜嫩，大火蒸制鱼肉会老不够鲜嫩影响口感。 2、蒸好的鲈鱼盘内水一定要倒掉，会有污腥味儿。 3、先淋蒸鱼豉油，再浇热油。豉油经过热油淋烫，味道才更香。