原料

上好的牛肉片: 适量， 魔芋结: 2盒， 京葱: 1根， 茼蒿: 适量， 老豆腐: 适量， 香菇: 适量， 可生食鸡蛋: 数个， 万字酱油: 适量， 味淋: 适量， 清酒: 适量， 昆布: 一片， 鲣鱼片: 适量， 金针菇（可选）: 适量

步骤

1首先制作鲣鱼高汤。锅中加入清水，放入擦干净的干昆布；中小火加热，至即将沸腾。

2关火，加入木鱼花，盖上锅盖，等待木鱼花全部自然沉在锅底。

3将汤过筛网，过滤出海带和木鱼花不用，即可得到鲣鱼高汤（出汁）。具体的出汁制作方法和原理可以参考我的另一个帖子。

4制作寿喜锅汤汁。1.5份万字牌酱油、1份味淋、1份青酒、1/3份的糖（不要怕多）、3份鲣鱼高汤，混合即可。如果是一家人吃，一般按照150ml为一份进行配比。

5最好采用铸铁平底锅，在煤气灶烧热后扔一块黄油进去。等黄油化掉，就把锅端到餐桌的电磁炉上。

6开始摆食材。包括茼蒿，京葱切斜刀片，豆腐，魔芋结，香菇，金针菇，牛肉片。

7然后倒入汤汁，汤汁味道很浓，而且蔬菜加热会产生水分，所以汤汁不要太多，绝对不能没过食材。

8待锅烧开，牛肉熟了就可以了。后面可以根据口味不断涮肉片吃。

9肉片一定要沾生鸡蛋液才够味道。

10而且记得要配米饭，更加美味！

11至于豆腐，比较讲究一点，可以用喷枪把表面烧焦后再切块加入锅内。

12就像这种。

13超级简单，百吃不厌。

小技巧

正宗寿喜烧是最先把近一半的牛肉先煎，然后倒入酱汤汁，吃肉；然后再放各种菜和剩余的牛肉，配米饭食用。但是在国内似乎最后都会忍不住把它吃成火锅，毕竟牛肉太好吃了，忍不住要多吃呀。