原料
肉末: 适量， 内脂豆腐: 一盒， 剁椒: 适量， 姜、蒜（切片）: 各少许， 油、酱油: 各少许
步骤
1先制作肉末：五花肉剁碎后加入生粉、酱油，打入一个鸡蛋（这是肉末鲜滑的秘密），搅拌均匀。
2锅中放油、先入蒜末炒香再放入搅拌好的肉末翻炒。
3炒至八分熟即可，盛起备用。（我习惯一次不只炒一道菜所需分量，而是多炒一些备用）
4另放油入锅，加入姜、蒜以及剁椒先略微炒香。
5放入豆腐，并用锅铲捣碎，翻炒片刻。
6加入肉末，可加入适量生抽调味（如剁椒味道较咸，则最好放老抽调色即可）。
7继续翻炒，不必加水（因为豆腐本身会泌出水分）。
8炒至金黄色，关火，出锅，上桌，大功告成！
小技巧
整个过程无需加盐。 也可以根据个人喜好，在出锅前加一些葱或香菜。
