原料

五花肉: 200克， 蒜: 5瓣， 姜: 3片， 豆豉: 1勺， 豆瓣酱: 1勺， 花椒粒: 5粒， 二荆条红辣椒: 1只， 青椒: 2只， 生抽: 15克， 料酒: 10克， 冰糖粉: 5克

步骤

1五花肉切薄片，姜切丝，蒜切片。以8分/120度/反转小勺爆油。

2换锅或者把炒好的肉腾出，放入青红二椒，倒刚刚炒肉的油，加入豆瓣、豆豉、花椒，以3分/温度V/反转小勺炒香。

3加入炒好的五花肉，生抽、料酒、糖，以6分/温度V/反转速度小勺/不要量杯盖伴炒。

4盛出享用。

小技巧

加冰糖粉可以提鲜。如果肉比较肥，可增加第一步的时间将肉爆得稍微干一些。爆香五花肉时可以不用量杯盖。