菠菜: 250g， 香油: 5ml， 蒜: 2瓣， 盐: 3g
1菠菜去根。
2将菠菜浸泡在清水中大约15分钟，浸泡的目的是让菠菜根部吸收水分传输给叶子，这样菠菜叶比较挺拔，新鲜，吃起来口感丰富。
3将水煮沸，加一勺盐，把菠菜放入沸水中，从根部到叶子按照顺序慢慢放入菠菜，并用筷子将菠菜叶按入水中30-40秒，再次沸腾后捞出。
4捞出后的菠菜，放入冰水中进行快速冷却。
5将菠菜成束，放在案板上切成5厘米的小段，切好装盘，撒一点木鱼花淋少许酱油即可。
焯菠菜应该先焯菠菜，这样子叶子不会焯的过熟而破碎，保留其清爽的口感。