原料
大排: 5块， 面粉: 1份， 淀粉: 2份， 白胡椒粉: 1勺， 五香粉: 1勺， 迷迭香/料酒: 半汤勺， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 酱油: 2勺， 白胡椒粉: 2茶匙， 黑胡椒粉: 2茶匙， 白糖: 半勺
步骤
1大排对半切开，用刀背逆纹拍松（喜欢更大块的可以不切），拍到厚度变为原本厚度的三分之一到二分之一样子，然后加腌料腌制1-2小时。时间久比较入味。
2大排裹上配料表中自己配的大排粉下锅油炸，也可以自己去超市买猪排粉（非面包糠版）回来裹了油炸。中火油炸即可。
3炸好的大排备用，把锅内多余油倒掉。
4然后将大排全部放入锅内，加小半碗的清水，开大火烧开，同时加入适量的老抽、酱油、白糖、黑胡椒粉、以及适量的陈醋调味。烧到汤汁浓稠就可以出锅了。不要煮太久，否则表面裹的淀粉会脱落。
5（喜欢酸甜或糖醋口的可以在烩的时候增大白糖和醋的比例） 撒一些芝麻点缀下就可以出锅了
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