红烧鱼

原料

罗非鱼: 一条, 干红椒: 适量, 蒜瓣: 一小把, 葱: 一小把, 生姜: 八片, 生抽: 两勺, 料酒: 两勺, 醋: 两勺, 白糖: 一勺, 蚝油: 一勺, 老抽: 少许

步骤

1生抽,老抽,蚝油,白糖,醋倒入碗中调汁,加入半碗水备用

2葱姜蒜辣椒切丁备用

3干净的锅内用生姜片擦一遍,防止鱼粘锅,然后开火,热锅入油,油里可以放少许油也防止粘锅,油七分热时放入鱼,中火煎

4晃锅,反面也煎好,回小火继续把两面煎至金黄色。

5放入葱姜蒜辣椒丁,炒出香味

6沿着锅边倒入调味汁,中火慢炖

7翻面让鱼入味,收汁就可以出锅了

小技巧

鱼表面必须没有水才不会粘锅,或者擦少许的料酒和盐稍微码一下也能防止粘锅!


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