奶香芝麻阿拉棒

原料

低精面粉: 130g, 鸡蛋: 一个(中等个头), 糖粉: 30g, 黄油: 13g(可能不太准确), 炒熟的白芝麻: 一大勺(15ml), 炒熟的黑芝麻: 一大勺(15ml), 奶粉: 5g

步骤

1黄油软化后加糖粉拌匀,不用打发

2分2~3次加入鸡蛋液,每一次都要等前一次的蛋液和黄油完全融合后再加下一次的

3筛入低粉和奶粉,揉成面团,基本成型后加入黑白芝麻,揉好的面团包上保鲜膜放在案板上静置松弛半个小时

4松弛好的面团在撒了薄粉的案板上擀开,擀致厚度也为0.5cm的薄片

5擀好的面片用刀切成规整的四方形,边角料可再次擀开使用,用刀把面片切成宽度约为0.7cm~1cm的长条

6用手捏住面条的两头,扭几圈,放在铺了油布的烤盘上,把所有的面条都摆放好

7烤箱预热150度,在烤箱预热的时候,给阿拉棒上均匀的刷上全蛋液,第一遍刷完后,略等一会儿刷第二遍,保证正面的每一处都有蛋液,这样烤出的颜色才会好看

8把烤盘放进预热好的烤箱,中层,165度左右烤18~20分钟,取出,调换烤盘的位置,再烤3~5分钟即可

小技巧

1,芝麻一定要是炒过的,不仅很香,也能去掉一些浮尘杂质,不一定要用黑白两种芝麻,单一一种也是可以的哦~但一定至少是两大勺哈!芝麻多多的超级香呢! 2,黄油及奶粉的用量,确实是即兴之举,黄油的分量我用着没问题,也可根据面粉的吸水性不同自行增减哈!奶粉5g也是一个大致量,不能少于5g就对了~ 3,烤箱的温度和烤制的时间,要根据自家烤箱的脾性来调节哦~一般家用烤箱都不大,受热不均,温度偏高很正常,如果我完全按照君之的方子,180度,25分钟的话,绝对就糊了。所以,我这里也是一个大概的数据哦~我的烤箱就是长帝的一款,30L,温度偏高,受热不均,我都会在最后几分钟取出来把烤盘换位再烤,这样才能保证上色的均匀,希望能对大家有帮助,当一个参考吧o( ̄▽ ̄)ゞ


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