鸡蛋: 2个， 老干妈: 2~3汤匙， 葱花: 适量， 食用油: 适量， 糖: 适量， 清水: 4汤匙
1将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀；取一个小碗，碗中加2~3汤匙老干妈和4汤匙水（水量以将老干妈冲开后富裕一些为准）搅匀。
2锅里倒食用油，烧热，开小火，倒入蛋液后用筷子不停地画圈搅拌，将其炒散成鸡蛋花。
3将老干妈调成的酱汁倒入锅中，确保蛋花都裹上酱汁，中小火熬制汤汁收稠，出锅前撒葱花和适量白糖调味（可不加）。
1.老干妈有咸度，所以一定不要加盐。 2.鸡蛋液下锅，油不能太热火一定要小火，这样才能成蛋花而不结块。