原料

饼丝: ， 里脊肉丝: ， 圆白菜心: ， 青蒜苗: ， 葱丝 蒜丝 姜丝: ， 生抽 香醋 糖 盐:

步骤

1烙饼切丝，或者买现成的饼丝

2猪里脊肉切丝，用香油、少盐、少生抽、少胡椒粉、料酒抓匀，备用

3圆白菜心、青蒜苗、葱姜蒜统统切丝，备用

4热锅凉油，下肉丝搅散，变色盛出，待用

5视情况加少许油，圆白菜心丝下锅，葱姜蒜丝下锅，炒至略微发软，视情况加入少许水（防止过干粘锅，保证口感香润），加入生抽继续炒

6下入饼丝炒匀，最后下入炒过的肉丝，翻炒均匀

7起锅前喷香醋，少许糖提香。关火，放盐。盛盘，OK~

小技巧

1、里脊肉丝炒至变色立即盛出，饼丝下入翻炒均匀后再放入炒过的肉丝，这样可保肉丝细腻滑嫩； 2、圆白菜心比起叶子来肉厚、发甜，意外发现用菜心来做炒饼比叶子更香！