自制鱼丸配酱料(很东南亚风味)

原料

鱼肉: 3片无骨, 盐: 1 teaspoon, 姜汁: 6 teaspoon, 淀粉: 3 tablespoon, 鱼露: 3 teaspoon, 白胡椒粉: 1 teaspoon, 酱汁:: , 花生酱: 1 tablespoon, 沙爹酱: 2 tablespoon, 椰汁: 2 tablespoon, 盐: , 酱油:

步骤

1我用的速冻的basa 鱼片,共3片,稍微在冷水里泡一会儿,不要完全解冻,刀能切动就行

2切一下

3把切成条的鱼放入蔬菜处理机里

4往蔬菜处理机里放盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,鱼露3茶匙,淀粉3tablespoon,姜片水2-3 teaspoon

5开动机器打碎,粘稠状,如果感觉有点干,可以再加点姜片水,再打一会

6坐锅烧水,一定小火烧,锅里有气泡就可以下揉好的鱼丸(手上沾冷水,就可以把鱼泥揉成球)可以边揉边下,水一定不能开,开了下下去的鱼丸就会碎了

7等把鱼丸都下进去了,就可以把火转成中小火。

8在煮的同时可以来调个汁:花生酱1勺,沙爹酱2勺,椰汁2勺,盐一点,酱油1-2teaspoon,放入小锅中加热,热了就行,不一定要开。

9水开了就可以出锅了

10成品就是这样了,浇上调好的汁,就可以吃了

小技巧

鱼丸下锅时的水一定不能开,不然就会烂掉了。 边煮边下一定要小火 调酱汁时,盐和酱油的量因人而异


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