原料

番茄: 一个， 排骨: 500g， 姜: 一小块， 蒜米: 适量， 小干红辣椒: 3个， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 米醋: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 蚝油: 适量， 豆腐乳: 一小块

步骤

1排骨清水洗净用水泡30-60分钟

2泡好的排骨沥干水加入盐、酱油、姜片、料酒腌制半个小时以上，保鲜膜盖好放冰箱更佳

3姜、蒜米、番茄、辣椒等食材切小块

4锅里放少许油，中火热油放入番茄用锅铲按压出浆与油混合，出汁后加入其他食材及米醋酱油蚝油等配料，糖留到最后放，加入糖后略微粘稠加入腌制好的排骨翻炒

5排骨翻炒与酱混合后改小火慢慢焖，可适量加入一些水，待汁快没了大火收汁出锅装盘，酸甜排骨就完成啦

小技巧

配菜食材可根据个人口味添加青椒、葱、蒜等，因为今天没有就没添加了，也可加入黄豆变成黄豆焖排骨，很好吃黄豆很好下饭。不建议排骨焯熟或下油锅炒干，水焯后会取出腌制的酱油味减少香味，下油锅炒干排骨吸汁就没有生焖入味，建议生排骨直接下锅。