酵母: 2克, 面粉: 半斤, 红枣: 两把, 温开水: 一碗
1把红枣一个个去核,这是个很虐手的过程
2去完核加点温水没过红枣,稍微泡一下泡软一点,料理机打得细一点
3我的是最简单的九阳料理机,打1分钟关2分钟,重复3遍。蛮细的,因为没有去红枣皮,怕黏喉咙??
4喜欢用这个牌子的酵母粉,大约2克就足够了,溶于半勺左右的温水中,待用。
5最终面粉用了多少也没有准确的称重,一勺勺面粉往里加,再加入酵母水,用筷子搅拌,直到面糊成絮状,就可以开始用手揉捏了哟
6揉成三光,手光,粉光,盆光☺☺加油哟,其实很快的
7今天太阳好,把面团放塑料密封饭盒里,然后放太阳底下,半小时这样就发好了,手指沾点面粉按一个洞洞,洞洞不会回缩就好了,闻着味道不酸也行了,如果酸了就发酵过头了哟。
8忘记拍照片了……其实就是揉成四条面条,然后平铺在案板上相互交叉……好像有点难……讲不太清楚,不过也可以直接揉成团啦??孕傻,给忘记过程拍照了
9这个是直接一条切成4个馒头的。
10这个花式的蒸好了。还有一个蒸馒头的窍门:发酵好的面团要取到案板上揉,把气泡揉掉,同时锅可以热水了。揉完后趁锅水还没开,先断火,把做好的造型的馒头放锅里第二次发酵,盖上蒸盖,大约10分钟就好了,开盖会发现长大了点,就继续开火蒸包子,20分钟后就关火,此时不要开盖哟,闷10分钟再开盖吧,馒头就不会马上回缩了。