原料

鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 10g， 玉米碴: 30g， 白砂糖: 30+10g， 植物油: 15ml， 牛奶: 15ml， 蛋黄: 1个， 牛奶: 100ml， 奶油奶酪: 50g， 冰糖: 7小粒， 低筋面粉: 10g， 香草精: 几滴

步骤

1#蛋糕体部分#

2蛋黄与蛋白分离

3蛋黄加细砂糖，用蛋抽打至砂糖融化

4分次加入牛奶和油搅打均匀，至乳化

5玉米碴用研磨机稍微打碎点，和面粉一起过筛入蛋黄糊，切拌至无干粉状态

6蛋白分三次加白砂糖打至湿性偏干发泡

7三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用蛋抽充分搅打均匀

8蛋黄糊倒回蛋白盆，换刮刀翻拌均匀

9蛋糕糊倒入纸杯们中

10烤箱预热180度，烤15-20分钟

11#酱心部分#

12蛋黄微微打发，筛入低筋面粉，尽量用蛋抽打至无面粉块

13牛奶与冰糖加热至微微沸腾，冰糖溶解，然后倒一些牛奶入蛋黄糊，用蛋抽充分打匀

14蛋黄糊倒回牛奶，滴入香草精，一边小火加热一边不停搅拌

15沸腾后立即离火坐凉水，并继续用蛋抽搅打至冷却，冷藏

16奶油奶酪用蛋抽打至顺滑，和冷却的蛋奶糊搅打均匀

17#组合#

18香草奶酪卡仕达酱装在裱花袋里，戳进蛋糕内部挤馅即可