南瓜营养价值：南瓜含有丰富的β胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、其中β胡萝卜素能防止老化，且预防心脏病与癌症。 1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。 4. 消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
西谷米200克，南瓜（小）1/6个，细砂糖200克，水2碗
1、南瓜去皮去籽，切小丁，放入蒸锅以中火蒸熟。 2、水煮滚，放入西谷米，以中小火煮6分钟，加入细砂糖煮溶，熄火。 3、放入南瓜丁拌匀即可。
南瓜可以芋头、绿豆、红豆等替代，也可以加入适量椰浆增添香味。