蜜红豆抹茶椰丝小方

原料

红豆: 适量, 白砂糖(煮蜜红豆用): 适量, 玉米淀粉: 50g, 白砂糖(做小方用): 50g左右(自己调整吧,因为蜜红豆也是甜的,椰丝也甜,按照自己口味吧), 牛奶: 400g, 淡奶油: 适量(可以不用), 椰丝: 适量, 抹茶粉: 适量

步骤

1首先是做蜜红豆。红豆提前泡水,我是没有泡一整晚的,我早晨用温水泡了三个多小时红豆,然后用电饭锅煮了差不多半小时,红豆就已经达到可以用手指捏碎的程度了。我也觉得神奇~?

2把煮好的红豆捞出来,沥干水。在一个碗里,铺一层红豆,然后铺一层白砂糖,依次进行。然后把它放到冰箱冷藏起来。(我今天是临时做的,有人说要冷藏一晚,我就没冻那么久,就放了五个小时而已)拿出来会发现会出水,可以把水倒掉再使用。(个人喜欢啦!)

3下面来做抹茶小方。首先抹茶粉用少许的凉开水冲来,充分搅拌。抹茶粉的量我没有称,是比较随意放的。之前做过一次颜色不太够,这次颜色深挺多的~

4牛奶和可有可无的淡奶油混合一下,然后分成两份,不用说很平均,一份少一点的用于跟抹茶混合,另外一份用于和玉米淀粉和糖混合。要充分搅拌哦!

5与抹茶粉搅拌的那一小份可以先放入小锅里,开最小火加热,不用煮到滚,稍微有点热就好。(记得一直搅拌哦!)

6煮热上述抹茶牛奶后,把另外一份牛奶+玉米淀粉+糖 混合物也倒进锅里煮,一直都是保持最小火哦!而且要一直搅拌。

7慢慢搅拌,就会开始变得粘稠咯!这时候可以慢慢开始加入蜜红豆啦。搅拌,尽量使得红豆分布均匀些。

8一直搅拌搅拌,感觉已经搅不动了的时候,应该就差不多了。这时候就可以关火!

9准备一个方形的容器(什么形状都好啦~),我一般会在容器底铺薄薄一层椰丝,然后把锅里的东西倒进去。稍微抖动一下容器,使得表面稍微平整一点哈哈。我还留了一些蜜红豆,铺在上面。

10待其冷却,就可以盖上盖子,放到冰箱去了。我一般晚上做,冷藏到第二天早晨就可以了。吃的时候切成小方块,撒上椰丝,就可以吃了!

小技巧

最基础的小方,我一般采用的比例都是牛奶:玉米淀粉:白砂糖是8:1:1的。基本来说是这样,大家还是可以根据自己的口味和需要来适当调整哦!


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