猪肉皮: 随意， 水: 根据猪皮的量确定， 姜: 少许， 花椒: 10-15粒， 盐: 少许
1猪皮用刀刮去两面的杂质，冷水下锅煮5-10分钟后，捞出猪皮除去肥肉油，剁碎
2锅中加入新水烧开，放入姜，花椒及猪皮同煮
3熬制汤汁粘稠，起锅放少许盐，晾凉成型
4吃时可调入自己喜欢的凉拌汁，比如醋蒜汁（醋，蒜，水，盐）
1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味 2、界定皮冻是否熬煮好，可舀一小勺熬煮的汤汁放入小碗中，待凉后如果凝固，表示已经熬好